Категории
Результаты поиска по запросу «Анчоусы»
Анчоусы. Что за рыбка такая? Этот вопрос время от времени мучает многих молодых хозяек. Анчоусы не очень распространены в наших широтах, хотя являются ценной промысловой рыбой.

Второе название анчоусов – хамса. Это рыба из семейства сельдевых, небольшого размера, и с одной удивительной особенностью.

В обычном виде не отличаясь особыми вкусовыми качествами, после засолки анчоусы приобретают великолепный, острый и пикантный, характерный вкус и аромат. Благодаря этому, анчоусы используются, как приправа к блюдам.

На основе анчоусов готовятся некоторые соусы, добавляется эта рыбка в салаты, прекрасно сочетается с оливками. Не редко можно встретить на полках магазина консервы – оливки, фаршированные анчоусами, они послужат изысканным ингредиентом в салате «Цезарь».

Можно обжарить анчоусы в кляре или панировке на масле, можно приготовить из них паштет к бутербродам. А если хочется поэкспериментировать с высокой кухней – заверните анчоусы в листья капусты и потушите в белом вине.