Категории
Японская кухня » БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ » ЖАРЕНАЯ КАРАКАТИЦА «СОСНОВАЯ ШИШКА»
[просмотров 3406]

ЖАРЕНАЯ КАРАКАТИЦА «СОСНОВАЯ ШИШКА»



Компоненты:

  • - 600 г филе каракатицы
  • - 1—2 ст. ложки сею
  • - 1—2 ст. ложки десертного вина
  • - 1 ч. ложка поджаренных темных кунжутных зерен


Приготовление:

Положить треугольные кусочки каракатицы на доску внутренней стороной вниз. Поскоблить очень острым ножом, снять кожу от хвоста к голове. Срезать сосочки от ног (их можно пожарить с солью на решетке и подавать с кусочками лимона и сею). Подержать 10—15 мин куски каракатицы в сею, затем нанизать их на шампуры. Жарить на среднем огне (примерно 1—2 мин), пока каракатица не потеряет своей прозрачности и не проявится штриховой рисунок. Перевернуть и жарить еще столько же. В сею добавить водку и этим соусом смазать обе стороны каракатицы и жарить еще 3—4 мин, несколько раз поливая соусом. Снять с шампуров сразу же по готовности и посыпать «лицевую» сторону кунжутом. Разрезать мякоть на квадратики, которые напоминают сосновые шишки.

Нет комментариев