ЗАКУСОЧНЫЙ САЛАТ ИЗ ПЕРСИКОВ И КРЕВЕТОК

Компоненты:

- 200 г сухих персиков - 1 ст. л. лимонного сока - 2 ч. л. лимонной цедры тертой - 2 ч. л. коричневого сахара - 1/2 ч. л. соли - 1/2 ч. л. молотого черного перца - 1/3 стакана уксуса с хересом - 2 капли соуса «Табаско» Для заправки: 500 г смеси листьев латука 2 ч. л. дижонской горчицы - 1 яйцо 2/3 стакана оливкового масла Для украшения: 12 очищенных королевских креветок Приготовление: Положить сухие персики в неглубокую миску. Смешать остальные ингредиенты и залить персики полученной смесью. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Вынуть персики из уксусной смеси. Вылить уксусную смесь в бдендер или в процессор добавить горчицу и яйцо. Тщательно перемешать. Не выключая процессора, влить тонкой, непрерывной струей масло. Заправка слегка загустеет. Разложить салат на 4 тарелки. Сверху положить по 2 половинки персика и по 3 креветки. Полить салат заправкой и немедленно подавать на стол.