ЯЗЫК ШПИГОВАННЫЙ
Компоненты:
Приготовление: Сварить язык в подсоленной воде с добавлением моркови и лука, быстро опустить в холодную воду и, не давая остыть, снять с него кожу. Концом ножа сделать несколько надрезов, положить в них дольки чеснока и кусочки копченой грудинки. Положить на небольшой противень, добавить свиной жир, 1/2 стакана вина и поставить в умеренно горячую духовку, поливая периодически образовавшимся соусом и небольшим количеством взбитой сметаны. Язык охладить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на овальное блюдо. |
