ТАПЕНАДА В ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯЙЦАХ

Компоненты:

- Для тапенады: 90 г консервированного тунца 2 ст. л. каперсов - 10 консервированных филе анчоусов - 75 г маслин без косточек - 4 ст. л. оливкового масла - 8 перепелиных яиц - 1 маленький багет - 3 ст. л. тапенады - листья кудрявого эндивия - 3 маленьких помидора - нарезанных кружочками - маслины - 4 филе консервированных анчоусов - разрезанных пополам в длину - веточки петрушки для украшения Приготовление: Для приготовления тапенады измельчить в процессоре тунец, каперсы, анчоусы и маслины, затем постепенно влить оливковое масло. Варить яйца 3 минуты, затем опустить в холодную воду и остудить. Осторожно снять скорлупу. Нарезать багет на кусочки по диагонали и намазать каждый небольшим количеством тапенады. Сверху положить лист кудрявого эндивия и кружок помидора. Разрезать яйца пополам и положить по половинке яйца на кружок помидора. Намазать небольшим количеством тапенады, украсить маслиной, анчоусом и веточкой петрушки.