САМБУК ЯБЛОЧНЫЙ (ФРУКТОВЫЙ)
Компоненты:
Приготовление: Для самбуков используют яблоки или абрикосы, богатые пектинами - природными желирующими веществами. Реже используют сливы. Яблоки разрезают, удаляют семенные сумки, из слив и абрикосов удаляют косточки. Затем яблоки или сливы кладут на противень, подливают немного воды, запекают в духовке и протирают. Абрикосы заливают горячей водой, варят и протирают вместе с отваром. В полученное пюре добавляют сахар. После того как он растворится и пюре остынет - яичные белки. Массу хорошо взбивают и вливают в нее тонкой струйкой распущенный в воде желатин при непрерывном и быстром помешивании. Самбук разливают в формы и охлаждают. |
