САЛЬСА ВЕРДЕ

Компоненты:

- 1 - 2 мелко нарубленных зубчика чеснока - 25 г листьев петрушки - 15 г свежего базилика - мяты или кинзы - или смеси из зелени - 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука - 1 ст. л. соленых каперсов 5 филе анчоусов в оливковом масле - 2 ч. л. французской горчицы (хороша горчица с эстрагоном или со смесью из разных трав) 120 мл оливкового масла - тертая цедра и сок лимона (желательно) - молотый черный перец Приготовление: Пюрировать в блендере или в процессоре чеснок, петрушку, базилик, мяту или кинзу, шнитт-лук, каперсы, анчоусы, горчицу и 1 ст. л. оливкового масла. Не выключая блендера, постепенно, тонкой струйкой влить оставшееся масло. Переложить в миску и добавить соли, если возникнет необходимость, поскольку каперсы и анчоусы сами по себе соленые ингредиенты. По желанию в соус можно добавить немного лимонного сока и цедры. На стол подавать немедленно.