САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ В ЖЕЛАТИНЕ

Компоненты:

- 1 небольшой огурец без кожи и семян - нарезанный кубиками - 1 л воды 2 ч. л. соли - 1 ст. л. лимонного сока - 2 1/4 ч. л. желатина - 2 ст. л. холодной воды - 60 мл пастеризованного молока - I ч. л. белого винного уксуса с эстрагоном - 1/2 ч. л. соли - 250 мл жирных сливок - 450 г вареных очищенных креветок - 3 ст. л. мелко нарубленной петрушки - 125 мл «Уксусной заправки по основному рецепту» Приготовление: Перемешать в небольшой миске огурец, воду и соль, оставить на 10 минут. Воду слить и перемешать огурцы с лимонным соком. Перемешать желатин с водой и оставить на 5 минут. Добавить молоко и перемешивать, пока желатин не растворится. Добавить желатиновую смесь к огурцам вместе с уксусом и солью. Сливки взбить до жестких пиков и осторожно перемешать с огурцами в два приема. Вымыть литровую форму или миску, остатки воды стряхнуть. Положить в форму смесь с огурцами и разровнять верх. Поставить в холодильник на 12 часов. За 1 час перед подачей на стол перемешать в небольшой миске креветки, петрушку и уксусную заправку. Вынуть желе из формы, сверху положить вареные креветки и подавать на стол.