САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СВЕКЛОЙ

Компоненты:

- 300 г баклажанов - 400 г свеклы - 4-6 ст. ложек растительного масла - 1 ст. ложка 3%-ного уксуса - зелень петрушки и укропа - черный или красный молотый перец - соль. Приготовление: Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, залить смесью из растительного масла и уксуса и потушить. Баклажаны запечь в духовке, очистить и мелко порубить. Смешать со свеклой и мелко нарезанным зеленым луком, по вкусу добавить еще растительного масла, перец, соль и измельченную зелень. В такой салат можно положить и тертое кислое яблоко.