РУЛЕТ ИЗ ПОРОСЕНКА

Компоненты:

- На 6—8 порций: мякоть поросенка 500 г - шпик 80 г - язык 160 г - печенка 140 г - ветчина 120 г - яйцо - желатин 12 г - зелень - соль Приготовление: С тушки поросенка снять кожу со слоем мякоти, раз ровнять ее. Язык, печенку, ветчину, а также яйцо отварить и нарезать брусочками. Желатин замочить на 40 минут в холодной воде. Мякоть поросенка покрыть тонким слоем шпика, на него положить подготовленные мясные продук ты, яйцо, замоченный желатин, свернуть все в виде рулета, завернуть в марлю, перевязать, залить холодной водой, добавить соль и сварить. Готовый рулет положить под легкий пресс для придания формы и охладить. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и украсить зеленью.