РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ

Компоненты:

- На 10 порций: курица (индейка) 1 шт. - яйца 3 шт. - молоко 50 г - зелень петрушки 50 г - сливочное масло 80 г - красный молотый перец - мускатный орех - соль - свежие или замороженные грибы 400 г - маринованные сливы 150 г - маринованный виноград 150 г - огурцы или помидоры 150 г - листовой салат - зелень Приготовление: С обработанной курицы снять кожу вместе с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделить от костей, слегка отбить, посыпать специями. Из яиц, молока и рубленой зелени приготовить омлет в виде тонкого блинчика. Грибы мелко порубить и обжарить на масле, посолить. На подготовленную мякоть положить омлет, разложить грибы и свернуть в рулет. Плотно перевязать шпагатом и варить в бульоне при слабом кипении 1,5—2 часа. Охладить в бульоне. Затем положить под легкий пресс и поставить на холод. Готовый рулет положить на блюдо и оформить овощами, фруктами, зеленью.