Категории
Японская кухня » БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ » РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
[просмотров 4358]

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ



Компоненты:

  • - 8 маленьких креветок
  • - 5 гобо
  • - растительное масло
  • - 1—2 л даси
  • - 1—2 ст. ложки сею
  • - 2 ст. ложки десертного вина
  • - 2 ст. ложки водки
  • - 1/2 корня конняку
  • - 1 дайкон
  • - 4 гаммодоки
  • - 1 ст. ложка горчицы Для рыбной пасты: 200 г филе белой рыбы
  • - 1 ст. ложка муки
  • - 1 ст. ложка кукурузного крахмала
  • - 1 яйцо
  • - 1/2 ч. ложки соли


Приготовление:

Приготовить рыбную пасту, дважды пропустив рыбу через мясорубку или натерев на терке или размельчив в ступке (японцы предпочитают последнее). Смешать с мукой и крахмалом, добавить яйцо, соль и все тщательно растереть. Очистить гобо, нарезать на 4 полоски и замочить на несколько минут в холодной воде. Очистить креветки, оставив хвостики, но хорошо вычистив внутренности. Обсушить креветки и гобо. Слегка смазать маслом руки и блюдо, взять по 1—1,5 ст. ложки пасты и сделать котлеты. В одни положить гобо, в другие — креветки, так, чтобы был виден хвостик. В глубокой сковороде разогреть масло и жарить котлеты примерно 5 мин. Затем обсушить в бумажных салфетках. В 1 л даси влить сею, десертное вино и водку, довести до кипения, уменьшить огонь и заложить котлеты. Закрыть плотно крышкой и готовить не менее 30 мин. Следить, чтобы котлеты все время были покрыты бульоном. Разрезать конняку на кусочки треугольной формы. Очистить дайкон и нарезать ломтиками. Заложить в сковороду с котлетами эти овощи и гаммодоки и готовить еще 15—20 мин. Блюдо подают с горячим рисом и с ассорти из маринованных овощей.

Нет комментариев