РЫБА С ЧЕСНОКОМ И ЛУКОМ

Компоненты:

- 1 кг рыбы (треска - минтай) - 2 луковицы - 1/2 головки чеснока - 50 г свиного нутряного сала - 2 чайные ложки водки - 4 ст. ложки соевого соуса - 1/2 чайной ложки молотого черного перца - 1/2 чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки глютамата - мука Приготовление: Крупную рыбу нарезать на 2—3 куска, небольшую приготовить целиком. Рыбу почистить, промыть, обсушить. Сделать на коже с обеих сторон неглубокие надрезы. Приготовить смесь: лук и чеснок мелко нарубить и истолочь в кашицу, добавить глютамат, соевый соус, соль, водку, перец. Натереть рыбу этой смесью и подержать на холоде 30 мин. Затем запанировать в муке и обжарить во фритюре до золотистой корочки.