РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Компоненты:
Приготовление: Для приготовления этого блюда можно использовать судака, щуку, треску, камбалу, а также осетровые породы рыб. Обработанную рыбу нужно нарезать на порционные куски, запанировать (обвалять в муке), обжарить, переложить в кастрюлю, залить горячим овощным маринадом и тушить на медленном огне 50—60 минут. По готовности переложить на блюдо, охладить и посыпать рубленой зеленью петрушки. Осетровую рыбу заливают охлажденным маринадом лишь перед едой, без предварительной проварки.
На 1 килограмм рыбы необходимо 500 граммов маринада. |