ОТБИВНЫЕ С КОРОЧКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Компоненты:

- На 4 порции: свиные отбивные 4 шт.
- розмарин 1 столовая ложка
- майоран
- тимьян и молотый красный перец по 1 чайной ложке
- растительное масло 6 столовых ложек
- пучок петрушки
- чеснок 1—2 дольки
- тосты без корочек 2 шт.
- желтки 2 шт.
- горчичные зерна 1 столовая ложка
- соль
- перец
- помидоры 4 шт.
- веточки розмарина

Приготовление:

Отбивные залить на ночь маринадом из розмарина, майорана, тимьяна, красного перца и 3 столовых ложек растительного масла. Петрушку вымыть, крупно порубить, чеснок очистить от кожицы, хлеб покрошить, все смешать в миксере до однородной массы. Добавить желтки, горчицу и соль, смешать. Вынуть отбивные из маринада. Маринад добавить в хлебную массу и снова перемешать. Мясо натереть перцем и жарить в растительном масле (2 столовые ложки) по 3 ми- нуты с каждой стороны до образования хрустящей короч- ки. Помидоры надрезать крестом, смазать растительным маслом, посыпать крупной солью. Смазать отбивные сме- сью трав и жарить в гриле или духовке при высокой тем- пературе около 4 минут вместе с помидорами. Подать отбивные с помидорами и украсить розмарином. В качестве гарнира хорошо подать перловую кашу.