ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ

Компоненты:

- На 4 порции: печень 600 г - мука пшеничная 40 г - яйца 2 шт. - масло сливочное или топленое 40 г - сметана 40 г - сыр 20 г Приготовление: Печень вымочить в течение 10—15 минут в холодной воде, освободить от пленок, вырезать желчные протоки и пропустить через мясорубку. Затем смешать с мукой, сметаной, тертым сыром, яичными желтками, добавить взбитые белки, соль, осторожно перемешать. На хорошо разогретой сковороде с маслом пожарить оладьи (5—6 шт. на порцию). При подаче полить маслом или сметанным соусом. Гарнировать картофельным пюре, крупяными гарнирами.