О ХОЛОДНЫХ СУПАХ
Компоненты:
Приготовление: Такой суп можно приготовить на хлебном квасе или на свекольном отваре. Температура супа, подаваемого к столу, должна быть не больше 12—14 градусов. Чтобы приготовить квас, нужно нарезать хлеб тонкими ломтиками и высушить в духовом шкафу до светлокоричневого цвета, залить сухари кипятком и через 4—5 часов процедить. В настой положить сахар, дрожжи и поставить для брожения в теплое место на 3—4 часа, снова процедить и охладить. |