Категории
Салаты » СОУСЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ » МОЛОЧНЫЙ СОУС С МАДЕРОЙ
[просмотров 1001]

МОЛОЧНЫЙ СОУС С МАДЕРОЙ



Компоненты:

  • - 700 г молока
  • - 7 яиц
  • - 100 г сливочного масла
  • - 150 г бульона
  • - 100 г мадеры
  • - соль
  • - красный молотый перец
  • - вкусу.


Приготовление:

Сырые яичные желтки смешать с холодным молоком или сливками и проварить на плите или водяной бане, непрерывно помешивая венчиком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снят ее с огня, добавить бульон, мадеру, соль и красны* перец. Затем соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить сливочным маслом.

Нет комментариев