Категории
Японская кухня » БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ » МАРИНОВАННАЯ КИЛЬКА
[просмотров 4282]

МАРИНОВАННАЯ КИЛЬКА



Компоненты:

  • - 20 свежих или свежемороженых килек (10—15 г каждая)
  • - 1 стручок красного ост­рого перца (или 1/4 ч. л. молотого)
  • - 2 стебля лука-порея (или лука-шалота)
  • - растительное масло
  • - кукурузный или картофельный крахмал (для об­жаривания); для маринада: 3 ст. л. уксуса
  • - 3 ст. л. сакэ (или сухого хереса}
  • - 3 ст. л. сахарного песка
  • - 0
  • - 5 стакана воды.


Приготовление:

Очистить кильку, удалить голову и внутренности, промыть под струей воды, обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Очистить кильку, удалить голову и внутренности, промыть под струей воды, обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Приготовить маринад: воду, сакэ, уксус и со­евый соус смешать, довести до кипения. Мелко нарезать острый перец (или взять % ч. л. остро­го красного перца) и доложить в маринад. Лук нарезать кусочками по 3—4 см и запечь в духов­ке. Положить в маринад. Если нет лука-порея, его можно заменить репчатым (2—3 небольшие головки очистить, порезать на кусочки и за­печь), но блюдо будет иметь другой оттенок. Рыбки обвалять в крахмале и обжарить в мас­ле до золотисто-коричневого цвета. Сразу после жарки сложить кильку в каст­рюльку или баночку и залить маринадом. Через 1—3 часа рыбу можно подавать к столу. В холо­дильнике такая рыбка может храниться в тече­ние 3—4 дней. Прекрасная закуска к пиву. На заметку! Вместо кильки в этом рецепте можно использовать любую мелкую рыбку, как морскую, так и пресноводную. Очистить кильку, удалить голову и внутренности, промыть под струей воды, обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Приготовить маринад: воду, сакэ, уксус и со­евый соус смешать, довести до кипения. Мелко нарезать острый перец (или взять % ч. л. остро­го красного перца) и доложить в маринад. Лук нарезать кусочками по 3—4 см и запечь в духов­ке. Положить в маринад. Если нет лука-порея, его можно заменить репчатым (2—3 небольшие головки очистить, порезать на кусочки и за­печь), но блюдо будет иметь другой оттенок.

Рыбки обвалять в крахмале и обжарить в мас­ле до золотисто-коричневого цвета. Сразу после жарки сложить кильку в каст­рюльку или баночку и залить маринадом. Через 1—3 часа рыбу можно подавать к столу. В холо­дильнике такая рыбка может храниться в тече­ние 3—4 дней. Прекрасная закуска к пиву.

На заметку! Вместо кильки в этом рецепте можно использовать любую мелкую рыбку, как морскую, так и пресноводную.

Приготовить маринад: воду, сакэ, уксус и со­евый соус смешать, довести до кипения. Мелко нарезать острый перец (или взять % ч. л. остро­го красного перца) и доложить в маринад. Лук нарезать кусочками по 3—4 см и запечь в духов­ке. Положить в маринад. Если нет лука-порея, его можно заменить репчатым (2—3 небольшие головки очистить, порезать на кусочки и за­печь), но блюдо будет иметь другой оттенок. Рыбки обвалять в крахмале и обжарить в мас­ле до золотисто-коричневого цвета. Сразу после жарки сложить кильку в каст­рюльку или баночку и залить маринадом. Через 1—3 часа рыбу можно подавать к столу. В холо­дильнике такая рыбка может храниться в тече­ние 3—4 дней. Прекрасная закуска к пиву.

На заметку! Вместо кильки в этом рецепте можно использовать любую мелкую рыбку, как морскую, так и пресноводную.


Нет комментариев