КОТЛЕТЫ «СПУТНИК»

Компоненты:

- На 4 порции: говядина (мякоть) 400 г - рассольный сыр (брынза - адыгейский) или рокфор 200 г - репчатый лук 2 головки - животный жир 800 г - яйца 2 шт. - молоко 1/2 стакана - соль - перец Приготовление: Говядину разделить на 8 кусков и тонко отбить, не разрывая мяса. Сыр размять, добавить рубленый репчатый лук, обжаренный в масле до золотистого цвета. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра и придать изделию форму пирамидки. Мясо обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо (смешанное с солью, перцем и молоком), обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10—15 минут в холодильник. Жарить котлеты во фритюре 5—6 минут. На одну порцию подать две котлеты, а в качестве гарнира — картофель, нашинкованный соломкой и обжаренный в том же жире. Перед подачей к столу котлеты полить растопленным маслом.