КОТЛЕТЫ ИЛИ БИТОЧКИ РЫБНЫЕ

Компоненты:

- Норма продуктов на 1 порцию: рыба— 120—140 граммов
- хлеб пшеничный— 18 граммов
- 1 столовая ложка молока или воды
- 2 чайные ложки сухарей молотых
- 1 столовая ложка жира растопленного
- гарнир готовый — 150 граммов
- зелень — 3 грамма.

Приготовление:

Для приготовления котлетной массы можно взять судака, сома, треску, кету, щуку или вымоченную соленую рыбу. Удалив кожу и кости, мякоть рыбы соедините с замоченным в воде или молоке 72-процентным хлебом и пропустите через мясорубку. В массу добавляется соль, перец молотый, вода, и все это хорошо выбивается. Котлеты разделываются и панируются в молотых сухарях.

Биточки готовятся так же, но в отличие от котлет их форма не удлиненная, а круглая.

Подготовленное изделие положите на раскаленный с жирами противень и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.

На тарелку кладется по две котлеты или биточка рядом с гарниром из отварных овощей. Блюдо поливается сливочным маслом и сверху посыпается рубленой зеленью.