ГРУДИНКА СВИНАЯ, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ И ЯБЛОКАМИ

Компоненты:

- На 10 порций: свиная грудинка с реберными костями 1 - 7 кг - капуста свежая 800 г или квашеная 750 г - яблоки 900 г - масло сливочное 250 г - лук 300 г - соль - специи - зелень Приготовление: Свежую капусту нашинковать, растереть с солью и отжать, квашеную капусту пробланшировать и отжать. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нашинковать. Капусту смешать с яблоками, заправить маслом. У подготовленной грудинки подрезать «карман» между реберными костями и мякотью и наполнить фаршем. Прорезь зашить. Фаршированную грудинку посолить, натереть толченым репчатым луком и жарить в духовке до готовности. При подаче удалить реберные кости и нарезать поперек кусочками. Гарнировать овощами.