ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ

Компоненты:

- На 6—8 порций: мясо 1 кг - мелко нарезанный репчатый лук 1 стакан - мелко нарезанная морковь 1 стакан - свежие грибы 200 г - лук-шалот 2 головки - чеснок 1 долька - свиное сало 50 г - красное сухое вино 1 1/2 стакана - коньяк 1/3 стакана - растительное масло 2 столовые ложки - соль 2 чайные ложки - молотый черный перец 1/4 чайной ложки Приготовление: Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю растительное масло (лучше оливковое) и положить половину нормы сала. Положить морковь, сверху — слой мяса, затем слой репчатого лука, далее лук- шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. Затем положить второй слой мяса, на него — слой лука и грибов и, наконец,— третий слой мяса, накрыть его тонкими ломтиками сала. Полить вином, коньяком и посыпать перцем. Тушить в предварительно нагретой духовке 30—40 минут. Подать вместе с овощами и соусом, образовавшимся в процессе тушения. Дополнительно можно подать вареный картофель, свежие и консервированные овощи. Оформить веточкой зелени.