ДЕЛИКАТЕСНЫЙ РУЛЕТ

Компоненты:

- На 6-—8 порций: копченый говяжий язык 300 г - телятина (мякоть) 650 г - сало-шпик 300 г - мускатный орех 1 г - перец - соль Приготовление: Телятину отбить до толщины 1—1,5 см и натереть смесью измельченного мускатного ореха, перца и соли. В телятину завернуть копченый язык, обернутый тонко отбитым салом толщиной в 5 мм. Приготовленный таким образом рулет завернуть в фольгу, перевязать ниткой и запекать в духовке 1— 1,5 часа; затем охладить и выдержать под грузом 6 часов при температуре 6—8 "С. При подаче нарезать ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать свежими или консервированными овощами. Язык можно заменить копченым мясом.