БАРАНИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ

Компоненты:

- 1 кг мякоти баранины - 30 г сливочного масла или маргарина - 2 дольки чеснока - 1 листок сальвии - 2 веточки розмарина - 1/2 ст. ложки муки - 1/2 стакана уксуса - 2-3 анчоуса - соль - черный молотый перец Приготовление: Баранину нарезать кусочками, промыть, обсушить, обвалять в муке, поджарить в сливочном масле или маргарине на сильном огне, посолить и поперчить. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить мелко нарезанные чеснок, сальвию и розмарин, уксус, наполовину разбавленный водой, все хорошо перемешать деревянной ложкой. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне, подливая, если необходимо, воду. Анчоусы очистить от костей, промыть, мелко нарезать, добавить к мясу. Тушить несколько минут на очень слабом огне, затем выложить на блюдо. Соус должен быть густым.