Категории
Салаты из фруктов целых 76 штук
Лучшее за день
Из овощей и мяса
11 рецептов
Террины
Перейти
Результаты поиска по запросу «икра»

Икра – продукт необыкновенных вкусовых качеств. Некоторые сорта икры стали олицетворением роскоши из-за своей высокой стоимости. Так, в магазинах России подлинную черную икру предлагают по цене от 18 000 рублей за 100 г, в Европе цены на икру достигают 7 000 евро за кг.



Икра имеет удивительную историю. Так, в Древнем Египте черную осетровую икру не почитали за деликатес, она была широко распространена в питании. Существовали даже племена, не использующие в питании хлеб, а питавшиеся икрой, из-за способности этого продукта насыщать надолго.



Раньше икру жарили, варили с кашей, высушивали. А заготавливать методом соления стали относительно недавно – в XIX веке.



В кулинарии используется три сорта икры:



  • осетровая черная (севрюга, осетр, белуга и др.);
  • лососевая красная (семга, горбуша, кета и др.);
  • икра частиковых рыб (щука, судак, сазан, сельдь и др.).


Икра признана гурманами, как эффективный афродизиак. На Востоке существует занимательный древний обычай: кормить новобрачных икрой перед их первой ночью. Славяне тоже включают в меню своих романтических ужинов легкие закуски с икрой.



Икра очень богата йодом и фосфором, и потому способна повышать гормон удовольствия серотонин. Но, в то же время, этот продукт – мощный аллерген, и ее не стоит есть беременным и маленьким детям до трехлетнего возраста.