Категории
Салаты из фруктов целых 76 штук
Лучшее за день
Из овощей и мяса
11 рецептов
Террины
Перейти
Результаты поиска по запросу «Заливное»
Заливные блюда в русской кухне имеют славную историю. Изначально являясь лакомством для избранных, заливные блюда на основе ланспика – крепкого бульона, украшали боярские и княжеские столы. Заливные были многоуровневыми – на дно посудины наливали немного бульона, когда он застывал, выкладывали поверх кусочки отварной рыбы, морковные звездочки, фигурно нарезанные яйца, веточки зелени. Поверх вновь заливали ланспиком, и таким образом формировали несколько «этажей».

Изобретение пищевого желатина сделало заливные блюда общедоступными. В советское время заливное упростилось до двух слоев – рыба да ланспик. Став гораздо менее аппетитным, заливное пережило несколько десятилетий забвения.

Но в наше время вновь возвращается эта аппетитная, изысканная холодная закуска. Более того, заливное сегодня делают не только из рыбы, но и из мяса, птицы, морепродуктов, овощей. Существуют варианты даже красивейших сладких заливных блюд.